Atualmente, as sugestões de recomendação para o nutriente se baseiam em algo que já está comprovado há bastante tempo: a falta de vitamina C aumenta o risco de desenvolver escorbuto. Uma doença antiga, associada aos marinheiros, que passavam longos períodos no mar, sem acesso a produtos frescos e vegetais.
Quais são os sintomas do escorbuto?
A falta dessa vitamina causa alterações em vários processos do corpo e os sintomas incluem: dores nas articulações, dores musculares, sangramento fácil da pele e da gengiva, palidez, cansaço, dificuldade de cicatrização de feridas, quedas dentárias, deformidades nos dentes e pequenas hemorragias. 
Quanto deve-se ingerir? A quantidade indicada varia de acordo com gênero, peso e momento da vida, e, mais ainda, entre saudáveis e doentes. Mas a maioria dos especialistas concordam que 100 mg por dia traria benefícios. Para a medicina, a hipovitaminose ocorre quando a ingestão vitamina C é menor que 10 mg por dia. Mas as recomendações oficiais mudam muito de país para país. Para a Organização Mundial da Saúde (OMS), 45 mg/dia são suficientes para adultos saudáveis passarem longe do escorbuto. Mas para ter também os benefícios à saúde, alguns países como Japão, Alemanha e Suiça esse número chega a 100 mg/dia para adultos.
Para a medicina, a hipovitaminose ocorre quando a ingestão vitamina C é menor que 10 mg por dia. Mas as recomendações oficiais mudam muito de país para país. Para a Organização Mundial da Saúde (OMS), 45 mg/dia são suficientes para adultos saudáveis passarem longe do escorbuto. Mas para ter também os benefícios à saúde, alguns países como Japão, Alemanha e Suiça esse número chega a 100 mg/dia para adultos.

 

TABELA DE CONTEÚDO DE VITAMINA C NOS ALIMENTOS 

ALIMENTOS	PESO (g)	VITAMINA C (mg)
suco de laranja fresco	248	124
laranja	96	51
suco de limão fresco	30,5	14
mamão papaya	140	86
morango fresco	152	86
kiwi	76	74
melão cantalupo	160	67,5
suco de tomate	242	67
manga	207	57
vagem de ervilha cozida fresca	80	38
brócolis cozido fresco	92	37
couve-de-bruxelas cozida	78	35
couve-flor cozida	62	27
repolho crespo cozido	65	27
marisco no vapor	100	22
uva	160	17
tomate fresco cortado	90	17
molho de tomate	123	16
batata assada com casca	122	16
soja verde cozida	90	15
melancia	152	14
alface romana	56	13
suco de abacaxi	125	13
folhas de couve cozidas	90	12
alcachofra cozida	120	12
abacaxi fresco	78	12
quiabo cozido	92	11
banana	118	11
espinafre cozido fresco	90	8,8
abacate	100	8
maçã com casca	138	7,9
damasco fresco	70	7
cenoura crua	72	6,7
purê de batata	105	6,4
maçã sem casca	128	5,1
ameixa	85	2,8
leite	245	2